gf管卡的简单介绍-「盛基管件」厂家定做

　　无麸质（Gluten-free，GF）是近年来横扫美国食物界的概念。不管是啥食物，面包饼干还是饮料糖果，都喜欢加上一个大大的GF标签。很多补剂也加入了这个行列，纷纷标榜自己是无麸质产品。

　　盖洛普去年的调查显示，21% 的美国人往自己的饮食中加入了无麸质食物，18-49 岁的人中这个比例更高，达到四分之一。

　　不为享受，而是为健康而吃，这无疑是源自美国的一个基本特征：害怕生病。人们如此急于相信通过某种饮食方式，就能获得愉悦而精力充沛的生活。

　　很多超市甚至专门开辟了无麸质专区！

　　现在不管是在沃尔玛，还是Whole Foods 这样的有机食品超市，货架上到处都能看到标注了无麸质（gluten free）标签的食品。

麸质是什么

　　根据维基百科，麸质（Gluten）来自拉丁语（胶水：glue），它是小麦和少数谷物中的几种蛋白质的混合物(gliadin+glutenin)。它有弹性，能支撑面团的结构。

　　它存在于我们日常食用的面包、蛋糕、麦片、面条等多种食物中。它帮助面粉发面，保持面包不宜开裂，增加它的嚼劲，并提升它的口感。

　　小麦（wheat）中的麸质含量尤其高，占所有蛋白质的75%~80%，这就是为什么小麦粉可以用来做松软有弹性的面包，但是黑麦、燕麦、荞麦···都不行。

　　(看这个黑麦面包)

　　(再看看美丽的法棍，就是麸质支撑起来的)

　　中国人对麸质其实一点也不陌生，中国素食者喜欢吃的面筋几乎就是纯麸质，从面筋有嚼劲有弹性的口感我们就能明白麸质在面包中的作用了。

　　就粮食而言，面筋蛋白存在于小麦、大麦和燕麦的面粉中，在其它粮食原料中并不存在。但是，现代食品，尤其是许多配方食品，含有各种来源的原料，其中就可能含有一些面筋蛋白。FDA对“无面筋蛋白”食品的标注要求，规定含量不超过百万分之20。

人生三大问题

麸质给面食带来有嚼劲的口感难道不是一件好事吗？

我们吃面包不就是吃它的嚼劲吗？

为什么会有人追求无麸质？”

为什么不能吃麸质

　　从口感上来说，麸质的确非常关键，但是很多人不吃麸质是因为它对一些人的身体有害。

　　麸质对于大多数人来说，容易被胃肠道消化，但有少部分人却不能消化麸质蛋白，并引起过敏反应，症状很剧烈，譬如持续不断胃痛肚子疼、发烧恶心。目前治疗这种疾病的唯一办法就是终生食用无麸质食物。

　　当然，每个人对麸质的消化能力是不一样的，有的人能毫无障碍地把这种蛋白质吸收，但也有的人完全无法消化麸质···”

　　“绝大多数人位于中间，你的身体能消化麸质，但是太多也会带来负担。”

　　（面包好吃但也不能吃太多呀）

　　很多人选择无麸质食物是因为他们觉得现在的小麦品种被改良太多，或者觉得小麦制品都是深加工的工业食品。

　　这也是为什么近两年各种古老谷物（ancient grains）开始在全美走红，比如小麦的近亲farro，camut, spelt（这几种谷物都含有麸质）

　　到这里，估计少数人开始慌了，“啊，那是不是意味着我们不应该吃面食了？”

　　回答是：“当然不是！”

　　大家还是要根据自己身体对食物的反应来选择，说不定你家里十几代都是山西/山东/陕西/河南人，天然就拥有无以伦比的消化麸质能力。同样的，对于那些明显感到面食引起身体不适的读者，也许你应该减少面食的摄入量，观察身体的反应，慢慢地引导饮食的改变。

　　“无麸质”食品的出现，起初是为了满足那些对麸质过敏的人群。而后来，随着健身风潮的兴起，它的话题与争议性不断，甚至被贴上了可以减肥的标签，成为了名人瘦身的秘方。

　　但事实上，“无麸质”并不等于低脂肪、低糖、低钠盐，也并不会产生更多的营养价值，对麸质不过敏人群而言，完全没有必要改变其饮食习惯而选择无麸质物品，他们有更大的空间去选择那些富含营养成份的食物，以平衡其饮食结构。

　　（图文总结于网络）